domenica 30 ottobre 2016

Frittata di verdure al forno

Ecco come fare una frittata al forno, più leggera.



INGREDIENTI:
2 melanzane
2 patate
1 cipolla
mezzo bicchiere di acqua
3 uova
1 bicchiere di latte (io uso quello di soia)
3 cucchiai di formaggio grattugiato
sale q.b.

PROCEDIMENTO:
1. Tagliare melanzane, patate e cipolla a strisce sottili e
mettere in una casseruola. Aggiungere l'acqua e far
cuocere basso con coperchio per 20 minuti, avendo
cura di mescolare di tanto in tanto e salare.
2. Sbattere le uova, aggiungere latte, formaggio
e un pizzico di sale
3. Aggiungere le verdure alle uova.
4. Mettere in una teglia rivestita di carta
forno e cuocere in forno  a 200°C per 25
minuti e gli ultimi 5 minuti modalità grill.
Ecco il risultato. Ottima frittata non fritta.

venerdì 28 ottobre 2016

Cipolla in agrodolce

E' un contorno molto semplice ma allo stesso tempo così buono. Ma fino a qualche tempo fa neanch'io sapevo preparala, ho imparato a farla una sera a casa di amici. A beneficio di chi, come è successo a me, non ha chiaro in mente come farla, ecco come la preparo io.

INGREDIENTI:

2 cipolle bianche
1 bicchiere di aceto
2 cucchiai di zucchero (io uso quello di canna)

PROCEDIMENTO:

1. Tagliare le cipolle a anelli e metterla in un pentolino con
un po' di acqua. Lasciare cuocere 15 minuti circa.
Trascorso questo tempo, togliere l'acqua in eccesso
e mettere aceto e zucchero. Far insaporire 10 minuti.
Ecco la cipolla in agrodolce pronta. Consiglio di
assaggiarla e regolarla con aceto o zucchero,
in base ai propri gusti.
Fatemi sapere i vostri suggerimenti.

sabato 22 ottobre 2016

Cous cous campagnolo

Ieri volevo preparare il cous cous. Volendo provare qualcosa di diverso dal solito cous cous di verdure, ho preso quello che avevo in frigo e l'ho messo insieme. Il risultato è stato sorprendente.

INGREDIENTI:

200 g fagiolini già bolliti
400 g funghi pleurotus
100 g pancetta dolce a cubetti
1 cipolla
2 spicchi di aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
100 g cous cous
100 ml acqua
olio q.b.
sale q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Far scottare la pancetta in una padella già calda e
aggiungere la cipolla a cubetti e gli spicchi d'aglio.
2. Far appassire la cipolla, quindi aggiungere i funghi e
far cuocere per 10 minuti a fuoco vivo. 
3. Aggiungere i fagiolini, far rosolare e sfumare col vino.
Aggiungere il sale e togliere l'aglio.

4. Far insaporire gli ingredienti per 5/6 minuti e spegnere il fuoco. 
Per preparare il cous cous, scaldare l'acqua e versarla sul cous cous. 
Aspettare 2 minuti circa per farlo rinvenire, poi bisogna sgranarlo 
con una forchetta e condire con olio e sale. 
Versare il cous cous nella pirofila e mescolarlo agli altri ingredienti. 


Non ho potuto fare tutte le foto, le farò la prossima volta che preparerò questo piatto e aggiornerò la ricetta. Posso dire che è venuto davvero squisito. Fatemi sapere il vostro parere.

mercoledì 12 ottobre 2016

Verdure al forno sfiziose

Ricetta suggerita dalla nonna. Con una piccola variante.



INGREDIENTI:

2 melanzane
1 zucchina (io ho usato quella spinosa)
4/5 pomodori
1 cipolla
2 patate
3 cucchiai d'olio
6 cucchiai di pangrattato
1 mozzarella
sale qb.

PROCEDIMENTO:



 1. Tagliare le melanzane, la zucchina e le patate a listarelle. 
I pomodori e la cipolla a dadini.
2. Condire con olio, sale e pangrattato.
3. Sistemare sulla carta da forno, infornare a 200°C per 30 minuti,
mescolando di tanto in tanto.
4. A cottura ultimata, aggiungere la mozzarella a dadini
e rimettere in forno 2/3 minuti.
Ecco il risultato. Buon appetito!!!
Fatemi sapere come vi è venuta questa ricetta.


martedì 11 ottobre 2016

Stuzzichini con pasta brisé

Qualche sera fa avevo ospiti a cena. Volendo proporre un aperitivo sfizioso, ho fatto degli stuzzichini semplicissimi.



INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta brisé rotonda
3 fette di prosciutto cotto
1 mozzarella (125 gr.)
1 uovo

PROCEDIMENTO:


1. Aprire la pasta brisé e bucherellarla con una forchetta.
2. Stendere le fette di prosciutto e in una metà la mozzarella tagliata a dadini.
3. Chiudere la pasta brisé su se stessa e schiacciare bene
i bordi per non fare uscire il ripieno in cottura.
4. Sbattere l'uovo e spennellare la superficie della pasta brisé.
Cuocere a 180°C per 20-30 minuti.
5. Dopo la cottura, fare raffreddare la pasta brisé per poi tagliarla a cubetti.
Buon appetito!!!
Fatemi sapere se vi sono piaciuti.

lunedì 10 ottobre 2016

Patate al forno croccanti

Come si fa ad ottenere patate al forno croccanti ma morbide dentro? Ecco come le faccio io...



INGREDIENTI:

1,5 kg di patate
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di curcuma
sale qb.


PROCEDIMENTO:

1. Sbucciare e tagliare grossolanamente le patate.
Quindi portare l'acqua a ebollizione e immergevi le patate  per 7/8 minuti.
2. Mescolare insieme olio, sale, origano e curcuma.
3. Scolare le patate, aggiungerle al composto di olio e aromi e mescolare.
4. Sistemare le patate sulla carta da forno e infornare a 180°C
per 30 minuti circa, fin quando saranno dorate.
Ed ecco le patate croccanti e morbide dentro. Buon appetito!!
Fatemi sapere i vostri consigli.


domenica 9 ottobre 2016

Ciambella di pasta sfoglia ripiena


Oggi mi andava di fare una ricetta sfiziosa. Ho deciso di provare a fare un primo con la pasta sfoglia.
Per essere precisi una ciambella di pasta sfoglia con ripieno di pasta alla norma.





INGREDIENTI:

2 melanzane
2 spicchi d'aglio
600 ml. di passata di pomodoro
400 g. di penne integrali
250 g. di un formaggio filante (a scelta)
10 fette di prosciutto cotto
2 rotoli di pasta sfoglia
1 uovo
sale qb.
olio qb.


PROCEDIMENTO:



1. Tagliare le melanzane a dadini. 
3. Far rosolare gli spicchi d'aglio in un filo d'olio.
3. Aggiungere le melanzane e far cuocere. Attenzione a non
aggiungere altro olio.
(le melanzane assorbirebbero così troppo olio)
4. Aggiungere la passata di pomodoro e far
cuocere circa 20 minuti, fin quando si restringe il sugo. 
5. Mettere a bollire l'acqua e far cuocere le penne
lasciandole al dente.
6. Scolare la pasta e unirla al sugo di melanzane.
7. Aggiungere metà del formaggio tagliato a cubetti.
8. Prendere uno stampo a ciambella e foderarlo
con carta forno, e dopo con la pasta sfoglia.
9. Usare 5/6 fette di prosciutto per foderare la
 base della sfoglia.
10. Riempire lo stampo con la pasta e aggiungere
 il restante formaggio tagliato a fette.
11. Coprire il tutto con le rimanenti fette di prosciutto.
12. Chiudere la ciambella con la rimanente pasta sfoglia.
13. Spennellare con l'uovo sbattuto.
 Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
Ecco il risultato. Buon appetito!!!
Fatemi sapere il vostro parere.